Quando se trata de hábitos na cozinha, muitos de nós seguimos o que aprendemos com nossos pais. Lavar o frango antes de cozinhar, por exemplo, é uma prática comum em muitas famílias. Mas um médico se tornou viral no TikTok quando disse que esse costume aparentemente inofensivo pode colocar a saúde em risco. O Dr. Sam, conhecido como @drsamuelgp na plataforma, fez um alerta urgente: parar de lavar o frango cru é essencial para evitar a contaminação.
A recomendação surpreendeu muitas pessoas, pois a ideia de "limpar" os alimentos parece fazer sentido. Afinal, quem nunca viu um parente enxaguar o frango na pia, talvez até esfregando-o com limão ou vinagre? O problema, segundo o médico, não está nos métodos extras, mas no simples uso da água. Mesmo um surto rápido pode espalhar bactérias perigosas pela cozinha.
Um estudo citado pelo Dr. Sam revelou que lavar frango na pia contamina a bancada e os utensílios ao redor. As gotículas de água com bactérias podem atingir até 80 cm de distância, atingindo alimentos próximos, como frutas e verduras que serão consumidas cruas. Além disso, a própria pia se torna um foco de microorganismos, mesmo que pareça limpa. Outro fator crítico é o tempo que leva para lavar as mãos: a maioria das pessoas não as higieniza por tempo suficiente após manusear a carne crua, aumentando o risco de transferência de bactérias para outros objetos.
Mas se a lavagem não for segura, como preparar o frango corretamente? O médico oferece alternativas simples. A primeira é secar a carne com papel toalha e descartá-la imediatamente. Outra opção é escaldar: mergulhar o frango em água fervente por alguns segundos e depois descartar a água. O calor mata as bactérias da superfície, reduzindo o risco sem espalhá-las no meio ambiente. O mais importante, no entanto, é garantir que o frango seja cozido a pelo menos 75°C, uma temperatura que elimine patógenos como Salmonella e Campylobacter.
Apesar das explicações científicas, muitos seguidores do Dr. Sam resistiram à ideia. Alguns comentários destacaram que limpam a pia rigorosamente após a lavagem do frango, acreditando que isso neutraliza o perigo. O médico, no entanto, reforça que o risco persiste: mesmo com a pia higienizada, as gotículas podem atingir áreas distantes, e o manuseio inadequado das mãos ainda é uma ameaça.
O debate revela um choque entre tradição e ciência. Para aqueles que cresceram vendo seus pais lavarem frango, mudar hábitos exige esforço. Mas os dados são claros: países como Estados Unidos e Reino Unido já têm campanhas públicas contra a prática, e agências globais de saúde reforçam que cozinhar adequadamente é a única proteção necessária.
Vale ressaltar que as bactérias do frango cru são responsáveis por milhões de casos de intoxicação alimentar anualmente, com sintomas como diarreia, vômito e febre. Evitar o contato cruzado na cozinha é fundamental para prevenir esses problemas. A dica final do médico? "Lave as mãos, não o pássaro. Não vale a pena arriscar uma infecção apenas para manter um hábito."
Se você faz parte da equipe que sempre lavou frango, não se sinta mal – o importante é se informar e ajustar os métodos. Afinal, cozinhar com segurança é sinônimo de comida saborosa e saudável para todos!
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